百年德园：在曲线自救中重生

　　《左传》 云:"有德则乐，乐则能久。"德园名出此处。

　　"德园"是"百年德园"的前世。时光要追溯到清光绪四年（1878年）。谭盛德的夫妇在长沙臬司衙门（后名司门口，现黄兴中路王府井所在地）创立了 "德园小吃店"，以经营大包点和茶水为主业。谭氏夫妇勤劳致富，童叟不欺，声名鹊起，他们的店铺逐渐成为长沙首屈一指的茶馆，初显品牌效应。

　　创业难，守业更难。品牌亦如此。谭氏后人无力继续继续辉煌，德园在民国初年间被转让给官厨。

　　草根厨房到殿堂膳房，德园开始了全新的蜕变，接任者在保持包点上佳品质的同时， 创立了"八大名包"； 在保持茶馆特色的同时，创新经营范围，将官厨的湘菜引入德园。 一时间，"杨裕兴的面，徐长兴的鸭， 德园包子真好呷"传诵， "德园包子" 成为长沙的一张名片，成了省城其它茶馆再也无法超越的标杆， 德园的品牌地位已然形成。

　　新中国成立后，历经公私合营和被国有化，德园被并入长沙市商业局饮食集团，搬迁至黄兴南路樊西巷口 （现人民路与黄兴路步行街交界处），但德园的品牌效应仍在影响着长沙人的生活习惯。端午节时，到德园排队买几个包子过节，已然成为长沙人的习惯行为。

　　为什么百年老店的名字成了"百年德园"，而不是 "德园"？ 今天的德园正宗传人们说起这段历史了满是艰守与传承的泪与痛。故事要从1946年、德园86岁那年说起。"发面郎中" 王卓云师傅门下收了个新徒弟--潘业纪，二十好几，瘦骨嶙峋，小学肄业。1979年，德园百岁，潘业纪凭勤奋，从师兄弟中脱颖而出，担任德园总经理。说起他的勤奋，德园的师傅们还记得，青年时的他每天半夜2点到店开门发面，这个习惯一直到他古稀之年还在坚持。

　　在中国从计划经济向市场经济转变的大变革，企业，尤其是餐饮企业，成为最先完全放开市场化经营的行业之一，"国"字号在市场经济的大潮中显示拙劣的"游泳"技能，呛水的呛水，淹死的淹死，很多长沙有名的老字号倒闭了。1993年7月，带领德园团队稳步发展的潘业纪，却因为客观原因不得不离开德园。

　　随着市场竞争的加剧，德园由于效率低下，生意难以为继。受城市规划的影响，德园店铺必须拆迁。德园面临生死存亡的抉择，德园品牌可能旦夕尽毁。在这危急关头， 已然视德园为家的潘业纪，虽年近六旬，却毅然接过坚守老字号百年品牌的大旗，于1999年4月1日，率领不愿放弃的"德园"品牌的员工们，在原黄土岭路（现芙蓉路）侯家塘天剑路口择址重新开业至今，挽救德园的声名于不堕。

　　然而，20世纪90年代，"德园"商标被重庆一家公司抢注。但该品牌持有人却不对品牌的使用进行监管，以致各种假冒 "德园" 层出不穷， 给"德园包子" 声誉带来了负面影响。为保护百年品牌的声名，规避经营风险，为品牌重续辉煌打基础，2007年， 德园新一代传人--潘业纪的儿子潘壬子在工商总局注册 "百年德园"商标， 并于2013年成立"湖南百年德园餐饮管理有限公司"。

　　"百年德园"，　 "百年" 二字， 不但代表 "德园"辉煌的历史，更代表着要继续传承百年，成为基业长青的百年企业的期盼。